Tag

fasole

Salata cu fasole

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Salata cu fasole  este potrivita pentru zilele calduroase, atat la masa de pranz cât și la cea de seara.

Boabele de fasole sunt componente extrem de benefice in orice dieta datorita carbohidratilor complecsi, proteinelor si fibrelor, cat si continutului scazut in calorii, grasimi si sare.

Are un indice glicemic scazut astfel incat nu declanseaza modificari importante in nivelul zaharului din sange si tine sub control senzatia de foame.

Pentru a îndeparta riscul balonarii, boabele se pun la înmuiat in apa cu 1 lingurita de bicarbonat de sodiu cu opt ore înainte de fierbere. De asemenea, în timpul fierberii, se adauga o crenguţa de cimbru şi cateva boabe de piper negru.

100g fasole fiartă conține 8.7g proteine și 6.4g fibre si aduce 120 kcal.

Ingrediente salata:

  • 1 legatura salata creată
  • 100g fasole alba fiartă
  • 2-3 fire ceapă verde
  • 1 ardei kapia proaspăt
  • 1 castravete
  • 1 ardei copt

Dresing:

  • 1 lingurita ulei de măsline
  • 1/2 lingurita muștar iute
  • lamaie
  • 1 lingurita apa
  • sare, oregano uscat.

Fasole mexicana

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Fasolea este o importanta sursa de proteine vegetale, inlocuitor bun al carnii in perioadele de post sau in dietele vegetariene. O cana de fasole  inseamna peste 15mg de proteine.

Contine si o cantitate mare de fibre care asigura un tranzit intestinal bun si toate acestea asociate cu un continut caloric redus. In 100 g fasole se gaseste jumatate din cantitatea de fibre alimentare necesare consumului zilnic, estimat la 25-30g/zi.

Vitamine din grupul B, fier, magneziu, seleniu, potasiu sunt micronutrienti valorosi ai fasolei.

Exista mai multe sortimente de fasole boabe: alba, pestrita, rosie, neagra.

In meniurile mexicane, fasolea roşie apare ca ingredient de baza atat în preparatele calde, cat şi în cele reci: supe, garnituri pentru fripturi, salate cu sos vinegreta.

Fasole mexicana – reteta

Am ales, pentru aceasta reteta, fasole rosie, gata fiarta.

Ingrediente:

– 300 de grame de fasole rosie din conserva
– un ardei rosu gras, mare si  ardei rosu iute(dupa gust)
– doua cepe rosii , 2-3 catei de usturoi
– 2 rosii
– 1 lingurita de oregano uscat,1 lingurita de cimbru, jumatate de lingurita de pudra de ardei iute(chili)
– ulei masline, sare, piper.

Preparare:

  • se taie ceapa, usturoiul si ardeii in fasii subtiri si se calesc in ulei cu putina apa
  • se adauga rosiile decojite, taiate in bucatele mici
  • se adauga ierburile (oreganul, cimbrul), praful de ardei si potriveste de sare si piper. Se amesteca bine si se lasa totul pe foc 5 minute.
  • se adauga fasolea rosie (fiarta deja) si se lasa 5 minute la foc mic

Serveste calda cu lipii tortila/wrap crocante alaturi de o salata generoasa . Doritorii o pot asocia si cu  friptura.