Category

Retete

Salata cu fasole rosie si avocado

By | Retete | No Comments

Aceasta salata este printre preferatele mele, extrem de usor de facut, mai ales ca tot timpul am in casa conserve de fasole rosie si naut.

Ingrediente (pentru o porție):

  • 100g fasole rosie
  • 2 maini rucola sau orice frunze verzi
  • 1 avocado Hass
  • ceapa rosie
  • ardei rosu
  • oregano uscat
  • ulei de măsline
  • zeama de lamaie

Salata de toamna

By | Retete | No Comments

O salata delicioasa cu fructe de toamna, un rasfat dulce si delicat este aceasta salata cu mere, pere si nuci.

Ingrediente:

  • 1 mar dulce acrisor
  • 1 par
  • 1 mana rucolla
  • 1 bat de apio (telina)
  • 1 lingura merisoare
  • miezul de la 4 nuci
  • zeama de lamaie

 

 

Salata cu tofu

By | Retete | No Comments

Tofu este bogat in proteine de inalta calitate, fiind o sursa de vitamina B si fier. In cazul in care agentul de coagulare folosit pentru preparat este sare de calciu, tofu este o sursa excelenta de calciu. Fiind bogată în proteine (125 g de tofu conțin 10 g de proteine), aceasta este foarte sățioasă și hrănitoare.

Brânza tofu se digeră foarte ușor, este săracă în calorii (76cal / 100g tofu) și nu conține colesterol. În schimb, având un gust neutru, absoarbe ca un buretele aromele ingredientelor împreună cu care este gătit.

Tofu este foarte consumat, în special, în bucătăria asiatică. Poate fi adăugat cu succes în salate, supe, frigărui, soteuri, paste, legume.

INGREDIENTE

125g tofu

100g spanac baby

20g seminte crude de dovleac

marar

PREPARARE

  1. tofu taiat felii de 2 cm grosime se condimenteaza cu ierburi aromatice (oregano, cimbru), fulgi de ardei iute, se stopeste cu putin ulei de masline si se pune 2 minute pe grill astfel incat devine usor crocant la exterior si moale in interior
  2. spanacul spalat se asezoneaza cu dresing din ulei de masline, otet balsamic sau zeama de lamaie, sare si putin mustar cu boabe sau picant (dupa gust)
  3. semintele de dovleac de rumenesc usor in tigaie si se presara deasupra salatei

Sa aveti pofta!

SALATA DE VARA

By | Retete | No Comments

O salată răcoroasă, de vara, cu morcov și dovlecel proaspat, ce poate fi consumata ca atare sau alaturi de un peste la gratar.

INGREDIENTE:

  • 2 morcovi
  • 1 dovlecel
  • 100g iaurt grecesc
  • 1 lingurita ulei de masline
  • 1 lingurita seminte de in macinate

PREPARARE:

  1. morcovii si dovlecelul se feliaza in panglici cu ajutorul cutitului de decojit
  2. se prepara un dresing din iaurt grecesc, usturoi, ulei de măsline, piper roșu
  3. se amesteca legumele cu dresingul si se lasă la rece 10 minute înainte de a fi consumate.
  4. se presara deasupra semintele de in macinate

Conţinutul crescut de vitamine şi minerale din dovlecei, precum şi cel de fibre, promovează o scădere în greutate sănătoasă

100g dovlecel aduc 17 kcal

Dovlecelul este si o sursa buna de potasiu, un nutrient bun pentru inima, care amelioreaza nivelul tensiunii si neutralizeaza efectele excesului de sodiu.

Alegeți dovlecei organici, de grădină, pentru a beneficia din plin de nutrienti.

Salata cu fasole

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Salata cu fasole  este potrivita pentru zilele calduroase, atat la masa de pranz cât și la cea de seara.

Boabele de fasole sunt componente extrem de benefice in orice dieta datorita carbohidratilor complecsi, proteinelor si fibrelor, cat si continutului scazut in calorii, grasimi si sare.

Are un indice glicemic scazut astfel incat nu declanseaza modificari importante in nivelul zaharului din sange si tine sub control senzatia de foame.

Pentru a îndeparta riscul balonarii, boabele se pun la înmuiat in apa cu 1 lingurita de bicarbonat de sodiu cu opt ore înainte de fierbere. De asemenea, în timpul fierberii, se adauga o crenguţa de cimbru şi cateva boabe de piper negru.

100g fasole fiartă conține 8.7g proteine și 6.4g fibre si aduce 120 kcal.

Ingrediente salata:

  • 1 legatura salata creată
  • 100g fasole alba fiartă
  • 2-3 fire ceapă verde
  • 1 ardei kapia proaspăt
  • 1 castravete
  • 1 ardei copt

Dresing:

  • 1 lingurita ulei de măsline
  • 1/2 lingurita muștar iute
  • lamaie
  • 1 lingurita apa
  • sare, oregano uscat.

Salata cu avocado

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Avocado este un fruct cu un continut ridicat de grasimi sanatoase, spre deosebire de majoritatea fructelor ce au un continut mare de glucide.

Toate legumele au in componenta lor vitamine liposolubile (A,D,E,K), ceea ce inseamna ca ele trebuie sa fie combinate cu grasime pentru a putea fi absorbite. Acesta este un motiv pentru care adaugam avocado, seminte oleaginoase sau diferite uleiuri la salate-  cresterea absorbtiei acestor vitamine.

In  100 de grame de avocado( 160k cal) se gasesc :2 grame de proteine, 15 grame de grasimi sanatoase, 9 grame de carbohidraţi- 7g dintre acestea sunt fibre, ceea ce înseamna ca exista doar 2 grame de carbohidraţi, aspect esenţial pentru cei care ţin diete sarace în zaharuri.

Ingrediente salata:

  • mix de frunze verzi (spanac, salata creata, rucola)
  • avocado
  • rosii cherry
  • castravete
  • masline
  • bruschete
  • ierburi aromatice
  • lamaie

Bruschetele le-am facut din paine sub forma de baton, taiata felii, stropite cu ulei de masline si presarate cu oregano. Se pun la cuptor , pe hartie de copt, la foc mic, cam 15 minute, pana devin crocante.

Aceasta salata este o alegere buna si pentru perioadele de post religios.

Salata cu naut

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Nautul este o leguminoasa din familia fasolei, o sursa buna de proteine vegetale, continand 14 g proteina la 100 g produs, este bogat in fibre solubile, acid folic, fier si alte minerale valoroase. Are un gust delicios in genul celei de nuca si o textura untoasa, dar in acelasi timp si fainoasa .

Datorita continutului ridicat de fibre si indicelui glicemic scazut, nautul este un aliment pe care ar trebuie sa il includem in dieta noastra. Salatele cu naut sunt gustoase si ajuta la controlul poftei de mancare.

Cum se poate consuma nautul?

  • varianta   hummus  (http://www.marianachelariu.ro/hummus-2/) : piure din boabe de  naut, pasta de susan (tahini),ulei de masline, usturoi proaspat(optional) si suc de lamaie
  • adaugat  in salata
  • adaugat  la pastele integrale cu ulei de masline, branza feta, patrunjel verde si oregano proaspat
  • copt la cuptor (o gustare crocanta!)

Ingrediente:

– boabe naut fierte

-varza rosie

-ceapa rosie

-patrunjel verde

-ierburi aromatice: cimbru uscat

-ulei de masline presat la rece

-otet balsamic

Cel mai des folosesc nautul gata fiert, la cutie, spal foarte bine boabele si indepartez , prin usoara frecare intre degete, coaja ce le acopera.

Stiati ca?

  • Astazi, nautul este extrem de popular in India (doua treimi din recolta mondiala) si in tarile musulmane, dar si in Sicilia si Spania.
  • In timpul celui de-al doilea razboi mondial, boabele prajite de naut au fost folosite de europeni pe post de inlocuitor pentru cafea.

Sa aveti pofta!

Salata cu sfecla si dovleac copt

By | Controlul greutatii, Retete | No Comments

In medicina naturista, sfecla rosie este o adevarata legenda, proprietatile sale vindecatoare in bolile sangelui, in cele tumorale sau ale ficatului fiind cunoscute de multi ani. Ar trebui s-o consumam mai des, mult mai des decat o facem. In stare cruda, nu are un gust ce place tuturor, in timp ce fiarta sau coapta, este placuta la gust. O putem consuma sub forma de salate ( de ex. Salata de sfecla rosie ) sau ciorbe.

Bogat în betacaroten, dovleacul are proprietăți antiinflamatoare și antioxidante. Are foarte puţine calorii, dar totodată este o sursa bogata de fibre, antioxidanți, minerale, vitamine, fiind recomandat pentru controlul colesterolului şi reducerea greutații corporale. Dovleacul poate fi consumat crud, copt, fiert, sub forma de supe, placinte, salate.

 Pentru salata mea am folosit sfecla si dovleac copt. Am servit-o cu o felie de paine integrala prajita frecata cu putin usturoi, presarata cu oregano si ulei de masline presat la rece.
Ingrediente: 
– mix de frunze de salata
– sfecla rosie coapta
– dovleac copt
– castravete
– telemea de capra
– ierburi aromatice uscate: oregano, cimbru
– ulei de masline
– otet balsamic
– sare
– ardei iute

Feliile de sfecla le-am lasat cateva minute intru-un amestec de otet balsamic, ulei de masline, sare, ardei iute si apoi le-am adaugat in salata.

Sa aveti pofta!

 

Salata cu branza si nuci

By | Alimentatie sanatoasa, Retete | No Comments

Imi place mult combinatia de branza cu nuci iar aceasta salata revine in meniul meu deseori.

Ingrediente:

  • frunze verzi: valeriana sau oricare (spanac, rucola)
  • rosii cherry
  • masline naturale
  • telemea de vaci presarata cu cimbru uscat
  • nuci
  • crutoane (cubulete de paine cu seminte stropite cu ulei de masline si ierburi aromatice si bagate la cuptor)
  • dressing cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare, apa

Salata de iarna

By | Retete | No Comments

Salatele de radacinoase sunt o alegere potrivita si la indemana in sezonul toamna- iarna. Radacinoasele sunt surse bune de vitaminele B1, B2, C, E, betacaroten, minerale (calciu, fosfor, potasiu, fier) si  glucide complexe: amidon, fibre alimentare,  ce au avantajul ca elibereaza treptat glucoza in sange, prevenind astfel cresterea sau scaderea brusca a glicemiei. In curele de slabire, radacinoasele sint recomandate si datorita continutului ridicat de fibre alimentare care dau senzatie de satietate .

O salata cu morcovi, telina, asezonata cu otet de mere si ulei de masline extravirgin este o alegere potrivita pentru prinz sau cina . Daca mai adaugam  niste nuci , atunci salata va fi si mai gustoasa si mai bogata din punct de vedere nutritional.

Modul de preparare este extrem de simplu si rapid.

Ingrediente:

  • morcov
  • telina
  • mar
  • patrunjel verde (pentru decor)
  • nuci
  • otet de mere
  • ulei de masline extravirgin

Mod de preparare:

  1. Se dau  prin razatoarea mare morcovul, telina si marul.
  2. Se asezoneaza cu otet si ulei
  3. Se toaca patrunjelul si se decoreaza salata
  4. Nucile le puteti folosi crude sau usor coapte